Ежевика садовая

Размножение ежевики

Как и все кустарниковые, ежевика размножается семенами и вегетативно делением куста, отводками, черенками (зимними и зелеными летними), верхушками стеблей.

Семенное размножение ежевики

При размножении семенами сеянцы ежевики сохраняют отличительные черты материнского растения. Перед высевом в парник или другое приспособление семена стратифицируют. На постоянное место высаживают сеянцы после развития 4 листьев.

Ежевика сизая (Rubus caesius). Robyn Burnham

Отводками

При размножении отводками аккуратно пришпиливают в неглубокие канавки верхушки побегов или молодой сильный побег. Укрывают почвой. В течение теплого сезона поливают и подкармливают раствором нитрофоски или кемиры. Отводки укореняются через месяц, но подлежат отделению от родительского растения и пересадке на постоянное место на следующую весну.

Черенками

Для черенкования осенью раскапываем куст. Отделяем 2-3 летние корни и режем на отдельные черенки примерно 6-8 см. Храним во влажном песке в прохладном месте (подвал, овощная яма). Ранней весной высаживаем строчным методом в борозды глубиной 15-20 см. После укоренения на следующий год переносим на постоянное место выращивания.

Для размножения зелеными черенками в июле нарезаем черенки с 3-4 почками. Нижнюю часть черенка обрабатываем корневином или другим стимулятором и высаживаем в стаканчики или горшочки с подготовленным грунтом. После укоренения (если емкость маленькая) можно пересадить сеянец в большую емкость до весны или уже весной высадить на постоянное место.

Делением куста

При необходимости переноса ежевики на другое место или с целью омоложения старый разросшийся куст выкапывают и делят острым ножом на несколько частей так, чтобы каждая имела 2-3 крепких побега. Разделенные части куста обмакивают или выдерживают в корневине несколько часов и высаживают на новое место.

Посадка

Планирование участка закончено. Перед тем как на нем появятся зеленые постояльцы, его следует подготовить. В осенний период перекапывают грунт. Вносят минеральные и органические удобрения. С наступлением теплой погоды в весенний период участок разравнивают. Подготовленные саженцы высаживают следующим образом:

• посадка черенков — борозды шириной от восьми до десяти сантиметров, глубина посадки до восьми сантиметров;
• одревесневшие отпрыски — борозды ширина и глубина, которых двадцать пять — тридцать сантиметров;
• зеленые отпрыски — лунки до двадцати сантиметров в диаметре, глубина посадки до пятнадцати сантиметров.

Размещают посадочный материал таким образом, чтобы впоследствии можно было установить опоры для фиксации побегов.

Каким должно быть расстояние между лунками и бороздами, в которые высажена ежевика садовая? Посадка и уход зависят от вида растения. Посадочный материал растений, формирующих мощные кусты и большое количество побегов, размещают на расстоянии двух метров друг от друга. Малогабаритные виды растений сажают более уплотненно. Их можно высаживать по два растения в одно посадочное место, при этом сохраняя расстояние между лунками. Междурядья составляют полтора или два метра.

Посадка ежевики садовой при любом способе высадки предусматривает наполнение дна посадочного места грунтом с добавлением компоста или перегноя. Вносят удобрения:

• суперфосфат;
• сернистый калий.

Плодородный слой присыпают грунтом без добавок. На нем размещают саженцы.

Выращивание

Этот гриб можно вырастить и на даче. Высевают в открытый грунт с апреля по октябрь, а если имеются закрытые грибницы, то и вовсе круглый год. В зависимости от вида гриба вместо почвы используется древесина. Это могут быть хвойные или лиственные породы, свежие срубы без веток или влажные бревна. Диаметр, подходящий будет 15-20 см, а длина до 1 метра. Сухой материал на пару дней помещают в воду, а затем достают, чтоб вода стекла. Если используют бревна, то их необходимо сперва подготовить:

• Для этого делают отверстия через каждые 10 см в шахматном порядке, глубиной 4 см и 8 мм в диаметре.
• Грибные палочки плотно вставляются в отверстия, обязательно делать это в стерильных перчатках.
• Затем дерево необходимо завернуть в пищевую пленку, с небольшими надрезами для доступа воздуха.
• Затем подготовленную древесину надо разместить в теплом месте в тени.
• Древесину необходимо поливать 2-3 раза в неделю, чтоб поддерживать необходимый уровень влаги.
• Когда появляется мицелий, бревна помещают в воду на сутки.
• Затем их вертикально устанавливают в светлом месте.
• Зимой грибницу утепляют, засыпая сухими листьями или убирая в погреб.

Первые плоды появятся не раньше, чем через 6 месяцев.

Бесшипные сорта ежевики

Несмотря на малую распространённость в нашей стране, интерес у отечественных плодоводов к разведению ежевики (в том числе неколючих представителей) заметно усиливается. Некоторые сорта и их гибриды уже давно прошли тестирование на выживаемость в нашем климате. Они спокойно чувствуют себя в суровых условиях с коротким летом и затяжными холодами. К таковым относятся сорта, выведенные американскими или британскими учёными.

Торнфри

Сорт был получен в 1966 году в Штатах. Крепкий полукустарник формирует множественные полустелющиеся побеги длиной до 4 м. В фазу цветения куст очаровывает красотой розоватых цветков. В августе поспевают фиолетово-чёрные продолговатые ягоды средней массой 5 г с кисло-сладким привкусом. Передерживать их на ветвях не рекомендуют, так как перезревшие плоды утрачивают вкус, упругость и форму, становятся непригодными для перевозки. Урожайность — 20–25 кг с растения. Торнфри способен противостоять холодам до -20оС.

У сорта Торнфри масса спелых ягод составляет 5 г

Полар

Сорт польской селекции из числа пряморастущих. На растениях формируются белые цветки, сменяющиеся крупными плодами округлой формы с лёгкой кислинкой и выраженным ароматом. Плоды твёрдые, поэтому сорт подходит для механизированной уборки урожая, промышленного выращивания. С середины июля появляются плоды, но отведать их можно не раньше сентября. У сорта хороший показатель морозоустойчивости — до -25–30С.

Полар является лучшим зимостойким сортом с крупными плодами

Лох Несс

Сорт был выведен шотландскими учёными в 1988 году. Популярность приобрёл благодаря довольно крупным ягодам с превосходной транспортабельностью. Урожайность одного куста — 18–23 кг.

Сорт Лох Несс ценят за крупные плоды

Лох Тей

Ранний сорт бесшипной ежевики, выведенный в Англии. Ветви на высокорослом (3–4,5 м) растении полупряморастущие. Плотная ягода у Лох Тей крупная (5–12 г) и сладкая. Урожайность высокая — 20–30 кг с кустарника. Сорт не отличается морозоустойчивостью, побеги ещё в конце сентября рекомендовано укрывать.

Сорт ежевики Лох Тей не отличается морозоустойчивостью

Блэк Сатин

Побеги растения мощные, до 5–7 м. Ветви изначально тянутся кверху (до 1,5 м), а после принимают горизонтальное положение. Попробовать чёрные ягодки Блэк Сатина можно во второй половине августа. Они вкусные, имеют нежную мякоть, из-за чего не переносят транспортировки. С одного растения удаётся собрать до 20–25 кг плодов. Побеги Блэк Сатина требуется укрывать на зиму.

Плоды у Блэк Сатин поспевают во второй половине августа

Честер Торнлесс

Честер Торнлесс — американский сорт с полустелющимися или полупряморастущими ветвями. В июне на них красуются розоватые цветки, а в августе на их месте — тёмные ягоды с вишнёвым или сливовым вкусом. Урожайность составляет 18–22 кг с кустарника. Морозостойкость у Честер Торнлесс достойна похвалы: растения спокойно переживают морозы до -30оС. Но утеплять их на зимовку всё-таки необходимо. Не рекомендуют высаживать растения на сильно влажных и затенённых участках.

Честер Торнлесс — сорт американской селекции

Трипл Краун

В переводе на русский язык название сорта звучит как «Тройная корона». Стебли у Трипл Краун полустелющиеся. Одно растение способно давать урожай до 15 кг. Кусты формируются за счёт быстрого роста мощных бесшипных стеблей, длина которых достигает 2 м и более. Чёрные плоды крупные — весят до 8 г, имеют аромат черешни (некоторые во вкусе улавливают нотки сливы или вишни). Сбор ягод приходится на август-сентябрь. Три несомненных плюса выделяют этот сорт ежевики: интенсивный рост побегов, отличительный вкус плодов, их сочность и одновременно плотность (что благоприятно сказывается на перевозке). Особой морозостойкостью Трипл Краун не блещет — укрывать от морозов побеги перед зимовкой обязательно.

Плоды ежевики Трипл Краун — сочные и плотные

Натчез

Натчез был выведен в Соединённых Штатах. Для него характерны крупные чёрные ягоды удлинённой формы, весящие порядка 12–16 г. Крупные костянки напоминают икринки. Ягоды очень сладкие, имеют умеренно-плотную структуру. Сильные стебли (до 6 м длиной) растут вертикально с последующим уклоном книзу. Плодообразование длится с июля до середины августа. Урожайность с растения — 13–15 кг. Сорт идеален для любительского разведения.

Сорт Натчез имеет очень крупные ягоды

У каждого сорта ежевики без шипов есть свои плюсы и минусы. Однако на таких сортах, как Торнфри, Честер Торнлесс, Полар, Лох Несс, Натчез выбор продвинутых садоводов средней полосы России останавливается чаще.

Джем

Ежевичный джем как повидло

Готовится ежевичный джем простым способом. Получается воздушный, как повидло. Ягоды залейте водой (на 1 кг сырья примерно 40 мл воды). Доведите до кипения. Остудите. Протрите через сито от косточек. Массу взвесьте. На каждый килограмм добавьте 600 г сахара. Доведите до кипения. Варите 15 минут на умеренном огне. Разложите по банкам.

Как готовить джем с яблоками

С яблочной мякотью джем получится еще гуще. Джем с ежевикой и яблоками ну очень вкусный. Возьмите для рецепта:

• по килограмму ягод и яблок;
• килограмм сахара;
• 200 г воды.

Принцип приготовления остается неизменным:

1. С яблок срежьте мякоть в кастрюлю. Смешайте с ежевикой.
2. Добавьте воды. Варите до размягчения яблок на среднем огне.
3. Протрите массу через железное сито.
4. Смешайте пюре с сахаром.
5. Варите до загустения. Это примерно 40 минут.

Описание шелковицы

Шелковица относится к семейству тутовых растений. Представляет собой дерево высотой 10-15 м. Имеет разветвленную крону и мощную корневую систему.  Культура неприхотливая, легко приживается на любом типе почвы.

Область распространения – теплые субтропические страны Евразии, Африки и Америки. Хорошо растет на юге России и Украины, а также странах Северного Кавказа. Продолжительность жизни составляет около 200 лет, но есть сведения о деревьях возрастом 300-350 лет. Урожайность с одного дерева составляет до 200 кг.

Плоды высоко ценятся за приятный вкус и большое количество полезных веществ. Представляют собой соплодия костянок черного или белого цвета. Форма продолговатая, плодоножка легко отделяется от мякоти. Ягоды легко мнутся, поэтому их транспортировка затруднительна.

В зависимости от окраски выделяют следующие виды шелковицы:

1. Белая. Является основным источником питания для тутового шелкопряда. Широко используется в медицине в качестве противовоспалительного, болеутоляющего и кровоостанавливающего средства. Содержит большое количество природных антиоксидантов. Имеет сладковато-приторный вкус.
2. Черная. Считается наиболее ценной из-за большого количества полезных веществ. Ягоды шелковицы обладают хорошим эффектом в процессе похудения. Плоды используют для укрепления иммунитета, лечения заболеваний пищеварительного тракта. Обладают приятным сладким вкусом, часто используются для приготовления джемов, для производства вина.
3. Красная. Она часто используется как декоративное растение. Из всех видов– наиболее морозостойкая. Плоды обладают кисло-сладким вкусом, их часто используют для приготовления различных сладостей. В медицине ягоды используют для усиления иммунитета, а также для поддержки нервной системы в период стрессов и эмоциональных перегрузок.

Кроме того, существуют виды  с несъедобными плодами. Такие сорта выращиваются для производства ценной древесины, из которой изготавливают музыкальные инструменты. Шелковичный тутовник, напоминающий по виду плакучую иву, часто используются в качестве элементов декоративного ландшафта.

Посадка и уход

Сорт неприхотлив в уходе и выращивании, тем не менее, следует придерживаться некоторых правил посадки и заботы о кустарниках, чтобы была высокая урожайность, а ягоды имели прекрасные вкусовые свойства.

Для хорошего урожая необходимо выбирать солнечные места, в противном случае ягоды будут небольших размеров, а сами кисти будут редеть. Кроме того, хоть данный вид не требователен к виду почв, стоит помнить, что ежевичные кустарники могут погибнуть во влажном грунте, из-за чего посадки нужно организовывать подальше от любых источников воды (грунтовые залегания, реки, озёра и другие). Отличным местом для кустов Навахо окажется территория в полутора метрах от границы участка.

Высаживать кустарники лучше в весенний период, так как при посадке осенью ещё не окрепшие саженцы могут не пережить зиму.

За 2 недели до посадки растений нужно приготовить ямы с параметрами (глубиной и диаметром) 40 сантиметров. Помимо этого следует смешать грунт, компост (ведро), два стакана золы, 50 граммов суперфосфата и 50 граммов сернистого калия.

Спустя 2 недели необходимо налить воду в яму, после впитывания жидкости посадить саженец так, чтобы ростовая почка находилась в грунте не глубже, чем 2 – 3 сантиметра. После закапывания нужно наложить слой мульчи.

Ожина плодовита порослью, поэтому стоит размещать ряды посадки как минимум в метре друг от друга. Кроме того, по окончании высадки нужно ограничить высадку листами шифера, в том числе, со стороны забора. Также необходимо разместить шпалеры, между которыми стоит натянуть проволоку в два ряда (нижний – на высоте 50 сантиметров).

Увлажнение является важной частью ухода за Навахо. Обязательно нужно вливать по десять литров на кустарник во время созревания и цветения в день без осадков. Только стоит учитывать, что ежевичные культуры не любят избыточную влагу, и помнить о чувстве меры

Затем следует ежемесячно проводить полив каждого деревца одним ведром воды

Только стоит учитывать, что ежевичные культуры не любят избыточную влагу, и помнить о чувстве меры. Затем следует ежемесячно проводить полив каждого деревца одним ведром воды.

Как уже было сказано ранее, Navaho активно производит поросль, что отражается на созревании ягод. Чтобы избежать проблем, нужно осуществлять обрезку со второго года роста растения.

Формировать кусты можно различными методами: в виде веера, канатов или волн. Для образования веера нужно обрезать кусты в осенний период. При этом обрезают стебли спереди и сзади кустарника. С боковых сторон оставляются по три побега, в центральной части оставляются только 3 либо 4 свежих стебля. В случае применения метода формирования кустов канатами побеги, дающие плоды, располагаются по направлению проволоки, а все стебли, выходящие за границы проволоки удаляются.

В сердцевине кустарника остаются три или четыре новых побега. Чтобы формировать растения волнами, стебли, дающие плоды, направляют волнами крайним рядом, а новые побеги, без ягод – вторым рядом. Впоследствии ряд с края вырезается, а выросшая поросль становится плодоносящей.

К зиме, после опадения листьев, растения следует пригибать. Вверху стоит затеплить кустарники лапником или с помощью специального покрытия. При этом необходимо быть осторожным, так как растения могут обломаться, если переборщить с укрытием.

Размножение ежевики побегами

Размножение и посадка бесшипной ежевики

Бесшипная ежевика размножается несколькими способами: семенами, верхушечными и боковыми отводками и делением куста. Самый простой из них – это посев семян в грунт. Но надо учитывать, что при нем не сохраняются сортовые характеристики.

В отличие от обычной ежевики, бесшипные сорта не образуют отпрысков. Поэтому для их размножения используют верхнюю часть однолетних побегов. В начале августа молодую ветвь (15-25 см) прикапывают в канавки 10-15 см длиной, предварительно отщипнув у верхушки несколько см и оборвав листья в месте прикопки. Менее чем через месяц прикопанная часть побега укореняется. Весной ее отделяют и пересаживают на постоянное место.

Путем деления из куста ежевики можно получить до 5-6 новых растений. Выкопанный кустарник делят на части. В каждой из них оставляют несколько здоровых молодых побегов с развитыми корнями. Старое корневище выбрасывают.

Для посадки бесшипной ежевики выбирают солнечное и огражденное от ветров место. Она предпочитает богатую гумусом суглинистую почву и не любит переувлажнения. Негативно сказывается на кустарнике и содержание в грунте известняка, от которого болеют листья.

В зависимости от сорта, высаживают бесшипную ежевику как весной, так и в конце осени. Растения с низкой зимостойкостью сажают весной, а с высокой – осенью.

В посадочную яму размером 60×60 см добавляют смесь из 20 л перегноя, 3 стаканов золы и 50-80 г комплексных минеральных удобрений, например, Гумат + 7 микроэлементов. Помещают туда саженец и сверху засыпают землей так, чтобы корневая шейка была заглублена не более чем на 1,5 см. Поливают половиной ведра воды, а затем мульчируют. Расстояние между прямостоящими кустами должно быть не менее 1 м, и между рядами – до 2 м. У расстилающихся по земле сортов соответственно 4 и 3 м.

Теневыносливые культуры

Ежевика не капризна в выборе почвы и приспосабливаемости как к погодным условиям, так и климату. Но вкус большинства сортов зависит от места произрастания культуры. Недостаток света делает плоды кислее. Но существуют виды, которые хорошо созревают как на солнце, так и в тени.

Черный принц

Кустистый, компактный куст, побеги которого могут быть как без шипов, так и слабошиповатые. Плоды садовой ежевики имеют форму конуса, черную расцветку, массу до 10 г, десертный вкус.

Сорт неприхотлив, легко транспортируется и способен радовать высокими урожаями даже в тени.

Агавам

Колючий кустарник с прямыми стеблями высотой до 2 м. Шипы длинные, затянутые, усложняющие съем урожая. Плоды средние по величине, массой 4 г, имеют форму конуса, черную расцветку с блеском. Впечатление производит кисло-сладкая мякоть с непревзойденным вкусом.

Сорт засухоустойчив, не боится пониженных температур.

Торнлесс Эвергрин

Мощный куст со стелющими побегами, не обладающими шипами и вырастающими до 6 м. Ягоды весят от 3 до 5 г, имеют черный цвет. Сладкий с несущественной кислинкой вкус и тонкий приятный аромат.

Популярность сорта обусловлена урожайностью, транспортабельностью и стабильной морозоустойчивостью.

Основные сходства и различия

Помимо того, что ягоды шелковицы внешне похожи на ежевику, эти два растения обладают другими схожими характеристиками:

• оба растения неприхотливы, нетребовательны к составу почвы. Они хорошо растут и довольно быстро дают хороший урожай;
• обе ягоды обладают приятным вкусом. На их основе изготавливают вина, используют для изготовления соусов и различных десертов;
• оба растения обладают большим запасом витаминов и полезных микроэлементов. Их широко применяют в народной медицине;
• черный пигмент, содержащийся в соке, можно использовать для окраски натуральных тканей.

Шелковица и ежевика – это не одно и то же растение, они имеют существенные различия:

• ежевика является кустарником, тогда как шелковица– это дерево с большой раскидистой кроной;
• ягоды шелковицы отличаются по размеру. Они крупнее и обладают более насыщенным вкусом;
• цвет ежевики преимущественно черный, тогда как цвет ягод шелковицы может варьироваться от белого до черного;
• плодоножка у шелковицы легко отделяется. У ежевики она утоплена в мякоть и отделяется с трудом.

Отличить два растения довольно легко. Достаточно посмотреть как растет садовая культура. Сами плоды также различаются формой и вкусовыми характеристиками.

Морозостойкие сорта ежевики для Подмосковья и средней полосы

Сорт ежевики Агавам

Агавам

Агавам — старый и очень морозоустойчивый сорт ежевики. Он даже внесен в Государственный реестр сортов, рекомендованных для возделывания в РФ. Может выращиваться не только в Подмосковье, но и в Сибири.

• Урожайность 3 — 6 кг. иногда до 10 кг. с одного куста
• Масса ягод 3 — 5 грамм, сладкого вкуса, созревают в июле — августе.
• Плодоношение длится не менее 15 лет
• Побеги прямостоячие, мощные, негнущиеся с острыми колючками, высотой 2,5 — 3 метра
• Выдерживает морозы до -40º, укрытие на зиму не требуется

Достоинства сорта: красивое цветение, стабильное плодоношение, не надо укрывать на зиму, засухоустойчив и теневынослив, растет на любых почвах и вообще очень неприхотлив.

Недостатки: колючие побеги доставляют массу неудобств, дает много поросли.

” alt=””>

На юге Агавам можно выращивать и в тени, и на солнце. В северных регионах ягоды в тени могут не успеть вызреть, поэтому рекомендована посадка на солнце. При посадке корневая шейка заглубляется на несколько сантиметров. Расстояние между кустами 1 метр, между рядами 1,8 — 2 метра. Побеги хоть и прочные, но лучше их веером подвязывать к шпалерам.

Отзывы — очень противоречивые. Есть горячие сторонники этого сорта, но есть и ярые противники, которые жалуются, что поросль Агавама заполонила весь огород.

Ежевика Полар

Полар

Полар — морозоустойчивая, бесшипная, ранняя, крупноплодная садовая ежевика польской селекции.

• Урожайность 5 — 6 кг. ягод с каждого куста (при зимовке без укрытия)
• Ягоды очень крупные 10 — 12 г. сладкие, в южных регионах начинают спеть в начале июля.
• Выдерживает морозы до -30º укрытие не обязательно. Но большинство садоводов отмечает, что если кусты на зиму укрыть, то урожайность повышается в несколько раз. Из этого следует, что плодовые почки все таки подмерзают и укрытие будет совсем нелишним.
• Стебли прямостоячие до 2,5 м, прочные, без шипов. При пригибании к земле могут ломаться. Для облегчения задачи начинать наклонять побеги надо заранее, пока они не одревеснели.

Достоинства сорта: морозоустойчивость, крупные и вкусные ягоды, побеги без колючек, устойчивость к болезням, раннее созревание урожая, хорошая транспортабельность.

Недостатки: пожалуй только один — трудно пригнуть побеги к земле на зимовку.

Предпочитает расти на солнышке, на дренированных суглинистых почвах. Не любит сырые, переувлажненные места.

Отзывы: только положительные.

” alt=””>

К сожалению выбор морозостойких сортов ежевики не велик. Без укрытия могут зимовать только Агавам и Полар, но и Полар лучше на зиму накрывать. Все остальные разновидности этого растения требуют обязательного укрытия.

«Кровоточащий зуб» в России

В 2012 году была обнаружена невиданная ранее в этих местах находка. Гриб «кровоточащий зуб дьявола» был впервые найден в Бурятии. Его нашли дачники в Иволгинском районе. Интересно, что он был обнаружен не слишком далеко от окраины леса.

На грибников находка не произвела какого-либо устрашающего или отталкивающего впечатления. Срезать его не стали – сфотографировали и ушли.

Как «кровоточащий гриб» оказался в Бурятии, пока неизвестно. Одна из версий российских ученых – изменение климата, которое ведет за собой изменение реакций растений и животных. Возможно, диковинный «иностранец» появился в ответ на значительное изменение климатических условий.

В природе существуют грибы подобного вида, но не выделяющие свой красный сок на поверхность. Он появляется при изломе. О некоторых из них мы расскажем в нашей статье.

Болезни и вредители

Для того чтобы выросла здоровая и высокоурожайная ежевика, уход и выращивание невозможно без защиты от болезней и вредителей. Основными заболеваниями культуры являются:

• медянка
• септориоз
• вилт
• гнили.

Среди вредителей выделяют:

• тлю
• трипсов
• клещей.

Также ежевичные ягоды часто клюют птицы, для защиты от которых применяют сеточное накрытие.

Для минимизации риска поражения инфекциями и вредителями проводят такие профилактические мероприятия:

• используют для посадки только здоровые саженцы, обработанные от микробов и вредителей
• высаживают растения с соблюдением указанных выше интервалов и своевременно проводят обрезку, чтобы посадки не были загущенными;
• нормируют количество и обильность поливов во избежание создания благоприятных условий для развития патогенных микроорганизмов;
• контролируют внесение азотистых подкормок, избыток которых приводит к снижению устойчивости к грибковым заболеваниям;
• своевременно удаляют сорняки и поврежденные части растений, выносят их за пределы насаждений и сжигают.

Химическую обработку ежевичных кустов проводят весной до начала цветения и по мере необходимости – до его завершения. Посадки опрыскивают акарицидами (от ежевичного клеща), фунгицидами (против грибков) или инсектицидами (от тли и трипсов), используя препараты строго по инструкции.

Как хранить ежевику

Этот вид ягод очень сочный и мягкий. В свежем виде может храниться в холодильнике до 4-х дней. Можно дольше, но они потеряют форму и начнут покрываться плесенью. Для сохранения в холодильнике следует придерживаться таких рекомендаций:

• не мыть ягоды;
• разместить плоды в таре для хранения в один слой;
• на дне контейнера или лотка выложить салфетку, чтобы избавиться от лишней влаги.

Если контейнер поставить в холодильнике, где температура не выше 0 градусов, то ягода может храниться около недели. Протертая ежевика с сахаром может храниться до 3-х недель, и при этом будет сохранять вкусовые и полезные свойства.

Важно учитывать, что если сорвать недозревшие ягоды, то они такими и останутся. Поэтому следует выбирать только спелые плоды

Правила подготовки ежевики к хранению:

• провести очистку от веток, листьев, насекомых;
• отобрать ягоды с признаками плесени и слишком мягкие;
• оборвать хвостики;
• разложить на бумажное полотенце для сушки.

Плоды можно заморозить или высушить. Также используют для консервации. Оптимальным вариантом остается заморозка. Таким способом можно сохранить целебный продукт и его свойства. Для этого используют два способа:

1. Быстрая заморозка. Ягоды раскладывают на чистой поверхности в один слой. Переложить на разнос или разделочную доску и отправить в морозилку. Через час продукт пересыпать в специальные контейнеры или пакеты. Таким способом ягоды не слипаются между собой и легко отсыпать нужное количество.
2. Хранение без предварительной заморозки. Ягоды разложить в небольшие герметичные пакеты. Но в дальнейшем придется размораживать весь пакет, чтобы достать ягоды.

В морозильной камере продукт хранится около года. Еще один вариант хранения ягод – полное высушивание. Для этого используют только спелые плоды. Предварительно их вялят на солнце в течение трех дней. Ягоды прикрывают марлей, чтобы защитить их от мусора и насекомых. Через несколько дней их пересыпают на противень и сушат в духовке при температуре 50-60 градусов до полного высушивания. Дверки в духовке должны быть открытыми.

Часто предпочитают ежевику перетирать с сахаром для хранения в холодильнике. Таким способом еще сохраняется малина. Ягоды не теряют полезные свойства и микроэлементы, которые содержатся в их составе. В этом случае можно использовать перезревшие плоды. Но на них не должно быть плесени и признаков прокисания.

Ягоды перетирают любым способом и смешивают с сахаром в соотношении 1:1. Потом готовое пюре разливают в небольшие чистые баночки и закрывают крышкой. В холодильнике продукт хранится до 3-х недель.